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Libro: Manual de datos para Ingeniería de alimentos (George D. Hayes)

El presente manual pretende  presentar de forma conveniente y accesible datos de interés para tecnólogos e ingenieros de los alimentos; sin embargo, dado el rápido desarrollo y la enorme variedad de las industrias alimentarias en el Mundo Occidental, es inevitable que haya algunas omisiones. Espero que esto no reduzca dramáticamente el valor del texto (tomado del prólogo)   Manual […]

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Libro: Handbook of Food Engineerig (Heldman, 2da Ed.) 2007

Al igual que en la primera edición, el manual reúne la información más reciente sobre las propiedades termofísicas de los alimentos, la tasa de constantes sobre los cambios en los componentes de los alimentos durante el proceso, y las ilustraciones de la utilización de estas propiedades y constantes en el proceso de diseño (tomado del […]

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LIBRO: HANDBOOK OF CHEMISTRY AND PHYSICS, 87th Ed, 2007

Jefe de Redacción: David R. Lide La 87 ª edición del Manual CRC de Química y Física sigue la filosofía general de este trabajo, a saber, proporcionar una amplia cobertura de todos los tipos de datos de las ciencias físicas comúnmente encontrados por los científicos e ingenieros. A pesar de la creciente disponibilidad de bases […]

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