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Hamburguesa sin Grasa Animal (U. La Salle)

Producto Colombiano…! Quiero compartir esta noticia que es de interés para Ingenieros de Alimentos (titulados y en formación) y público en general. Logro obtenido por colegas de la Universidad de La Salle (Bogotá). Han logrado producir una carne de Hamburguesa sustituyendo la grasa animal por grasa vegetal y manteniendo las características sensoriales y las propiedades […]

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Ing. Alimentos: Operaciones Unitarias (Sharma, Mulvaney, Rizvi)

Este libro constituye un curso básico para el área de ingeniería de procesos en alimentos, que tiene por objeto desarrollar habilidades cuantitativas específicas, útiles en un gran número de entamas donde se realicen actividades de procesamiento o manufactura de alimentos. Combina prácticas de laboratorio con ejercicios de programación lineal, diseño de experimentos y análisis de […]

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Engineeirng and Food for the 21th Century (2002)

Engineeirng and Food for the 21th Century  es uno de los más significativos aportes a la Food Preservation Technology Series. El libro es el resultado de tremendos esfuerzos por parte de los autores, publicadores y editores para crear en conjunto, como nunca antes, una exhaustiva revisión sobre la actualidad de la Ingeniería de Alimentos (Gustavo […]

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Libro: Ingeniería de las reacciones químicas (OCTAVE LEVENSPIEL, 2d Ed.)

La Ingeniería de las reacciones químicas es la rama de la Ingeniería que estudia las reacciones químicas a escala industrial. Su objetivo es el diseño y funcionamiento adecuado de los reactores químicos, y probablemente la Ingeniería de las reacciones químicas es la actividad que, por sí sola, hace que la Ingeniería química constituya una rama de la Ingeniería […]

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Libro: Manual de datos para Ingeniería de alimentos (George D. Hayes)

El presente manual pretende  presentar de forma conveniente y accesible datos de interés para tecnólogos e ingenieros de los alimentos; sin embargo, dado el rápido desarrollo y la enorme variedad de las industrias alimentarias en el Mundo Occidental, es inevitable que haya algunas omisiones. Espero que esto no reduzca dramáticamente el valor del texto (tomado del prólogo)   Manual […]

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