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Ing. Alimentos: Operaciones Unitarias (Sharma, Mulvaney, Rizvi)

Este libro constituye un curso básico para el área de ingeniería de procesos en alimentos, que tiene por objeto desarrollar habilidades cuantitativas específicas, útiles en un gran número de entamas donde se realicen actividades de procesamiento o manufactura de alimentos. Combina prácticas de laboratorio con ejercicios de programación lineal, diseño de experimentos y análisis de […]

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Libro: Manual de datos para Ingeniería de alimentos (George D. Hayes)

El presente manual pretende  presentar de forma conveniente y accesible datos de interés para tecnólogos e ingenieros de los alimentos; sin embargo, dado el rápido desarrollo y la enorme variedad de las industrias alimentarias en el Mundo Occidental, es inevitable que haya algunas omisiones. Espero que esto no reduzca dramáticamente el valor del texto (tomado del prólogo)   Manual […]

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LIBRO: HANDBOOK OF CHEMISTRY AND PHYSICS, 87th Ed, 2007

Jefe de Redacción: David R. Lide La 87 ª edición del Manual CRC de Química y Física sigue la filosofía general de este trabajo, a saber, proporcionar una amplia cobertura de todos los tipos de datos de las ciencias físicas comúnmente encontrados por los científicos e ingenieros. A pesar de la creciente disponibilidad de bases […]

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