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Huevo: Generalidades

Algunos datos que les pueden servir, ya sea por interés propio o como documento de consulta para algún trabajo académico. Traté de referenciar todo para respaldar la validez de la información aquí dispuesta. Al final encontrarán un documento adjunto en donde se amplia la información. 1. Generalidades Según la FAO, el huevo es uno de […]

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Operaciones Unitarias (Colección)

Algunos libros de utilidad en el estudio de Operaciones Unitarias (mecánica de fluidos y transferencia de masa) aplicados a Ingeniería de Alimentos y a Ingeniería Química. Mecánica de Fluidos – Merle Potter – 3Ed (2002) Mecánica de Fluidos – Robert Mott  – 4Ed (1996) (opción 2) Mecánica de Fluidos – Robert Mott – 6Ed (2006) Transferencia […]

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Química General, Raymond Chang, 10th Ed.

“Desde la primera edición, mi intención ha sido escri­bir un libro de química general que proporcionara una base sólida de los conceptos y principios quími­cos, y que infundiera en los estudiantes una apreciación de la parte vital que tiene la química en nuestra vida diaria. Es mi responsabilidad como autor de este libro de texto ayudar tan­to a los […]

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Engineeirng and Food for the 21th Century (2002)

Engineeirng and Food for the 21th Century  es uno de los más significativos aportes a la Food Preservation Technology Series. El libro es el resultado de tremendos esfuerzos por parte de los autores, publicadores y editores para crear en conjunto, como nunca antes, una exhaustiva revisión sobre la actualidad de la Ingeniería de Alimentos (Gustavo […]

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Libro: Ingeniería de las reacciones químicas (OCTAVE LEVENSPIEL, 2d Ed.)

La Ingeniería de las reacciones químicas es la rama de la Ingeniería que estudia las reacciones químicas a escala industrial. Su objetivo es el diseño y funcionamiento adecuado de los reactores químicos, y probablemente la Ingeniería de las reacciones químicas es la actividad que, por sí sola, hace que la Ingeniería química constituya una rama de la Ingeniería […]

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