Categoría: Libros
Entrada fija
Néctar de Tomate de Árbol y Aloe Vera
En este artículo, la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) presenta una propuesta para el aprovechamiento del tomate de árbol, ofreciendo una alternativa para su utilización en la industria de alimentos a través de la elaboración de un néctar con la adición de gel de aloe. El papel de este último ingrediente en la formulación es mejorar propiedades funcionales y nutritivas del néctar, las mismas que … Continúa leyendo Néctar de Tomate de Árbol y Aloe Vera
Operaciones Unitarias (Colección)
Algunos libros de utilidad en el estudio de Operaciones Unitarias (mecánica de fluidos y transferencia de masa) aplicados a Ingeniería de Alimentos y a Ingeniería Química. Mecánica de Fluidos – Merle Potter – 3Ed (2002) Mecánica de Fluidos – Robert Mott – 4Ed (1996) (opción 2) Mecánica de Fluidos – Robert Mott – 6Ed (2006) Transferencia de Masa – Ingeniería Química – Robert Treybal – 2Ed … Continúa leyendo Operaciones Unitarias (Colección)
Química General, Raymond Chang, 10th Ed.
«Desde la primera edición, mi intención ha sido escribir un libro de química general que proporcionara una base sólida de los conceptos y principios químicos, y que infundiera en los estudiantes una apreciación de la parte vital que tiene la química en nuestra vida diaria. Es mi responsabilidad como autor de este libro de texto ayudar tanto a los profesores como a sus estudiantes a alcanzar este objetivo mediante … Continúa leyendo Química General, Raymond Chang, 10th Ed.
Ing. Alimentos: Operaciones Unitarias (Sharma, Mulvaney, Rizvi)
Este libro constituye un curso básico para el área de ingeniería de procesos en alimentos, que tiene por objeto desarrollar habilidades cuantitativas específicas, útiles en un gran número de entamas donde se realicen actividades de procesamiento o manufactura de alimentos. Combina prácticas de laboratorio con ejercicios de programación lineal, diseño de experimentos y análisis de las propiedades reológicas de los alimentos líquidos y semisólidos. Los … Continúa leyendo Ing. Alimentos: Operaciones Unitarias (Sharma, Mulvaney, Rizvi)
Ingeniería de Alimentos 