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Libros

Néctar de Tomate de Árbol y Aloe Vera

En este artículo, la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) presenta una propuesta para el aprovechamiento del tomate de árbol, ofreciendo una alternativa para su utilización en la industria de alimentos a través de la elaboración de un néctar con la adición de gel de aloe. El papel de este último ingrediente en la formulación es mejorar propiedades funcionales y nutritivas del néctar, las mismas que … Continúa leyendo Néctar de Tomate de Árbol y Aloe Vera

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Análisis Sensorial, FQF, Industria, Ingeniería de Alimentos, Noticias, UdeA

Hamburguesa sin Grasa Animal (U. La Salle)

Producto Colombiano…! Quiero compartir esta noticia que es de interés para Ingenieros de Alimentos (titulados y en formación) y público en general. Logro obtenido por colegas de la Universidad de La Salle (Bogotá). Han logrado producir una carne de Hamburguesa sustituyendo la grasa animal por grasa vegetal y manteniendo las características sensoriales y las propiedades nutricionales. Al final encontrarán enlaces a la noticia completa Mi … Continúa leyendo Hamburguesa sin Grasa Animal (U. La Salle)

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Ingeniería de Alimentos, Quimica, UdeA

Huevo: Generalidades

Algunos datos que les pueden servir, ya sea por interés propio o como documento de consulta para algún trabajo académico. Traté de referenciar todo para respaldar la validez de la información aquí dispuesta. Al final encontrarán un documento adjunto en donde se amplia la información. 1. Generalidades Según la FAO, el huevo es uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza. Ref 1,  2,  3 … Continúa leyendo Huevo: Generalidades

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Ingeniería de Alimentos, Libros, Operaciones Unitarias, Quimica

Operaciones Unitarias (Colección)

Algunos libros de utilidad en el estudio de Operaciones Unitarias (mecánica de fluidos y transferencia de masa) aplicados a Ingeniería de Alimentos y a Ingeniería Química. Mecánica de Fluidos – Merle Potter – 3Ed (2002) Mecánica de Fluidos – Robert Mott  – 4Ed (1996) (opción 2) Mecánica de Fluidos – Robert Mott – 6Ed (2006) Transferencia de Masa – Ingeniería Química – Robert Treybal – 2Ed … Continúa leyendo Operaciones Unitarias (Colección)

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