Hamburguesa sin Grasa Animal (U. La Salle)

Producto Colombiano…! Quiero compartir esta noticia que es de interés para Ingenieros de Alimentos (titulados y en formación) y público en general. Logro obtenido por colegas de la Universidad de ...

Huevo: Generalidades

Algunos datos que les pueden servir, ya sea por interés propio o como documento de consulta para algún trabajo académico. Traté de referenciar todo para respaldar la validez de la ...

Resolución 2674 Vs Decreto 3075 (Diferencias)

Una de las búsquedas más populares en materia de alimentos en los últimos días ha sido acerca de la nueva normatividad colombiana para la regulación de producción, comercialización y expendio ...

Más Reciente

Operaciones Unitarias (Colección)

Algunos libros de utilidad en el estudio de Operaciones Unitarias (mecánica de fluidos y transferencia de masa) aplicados a Ingeniería de Alimentos y a Ingeniería Química. Mecánica de Fluidos – Merle Potter – 3Ed (2002) Mecánica de Fluidos – Robert Mott  – 4Ed (1996) (opción 2) Mecánica de Fluidos – Robert Mott – 6Ed (2006) Transferencia […]

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Química General, Raymond Chang, 10th Ed.

“Desde la primera edición, mi intención ha sido escri­bir un libro de química general que proporcionara una base sólida de los conceptos y principios quími­cos, y que infundiera en los estudiantes una apreciación de la parte vital que tiene la química en nuestra vida diaria. Es mi responsabilidad como autor de este libro de texto ayudar tan­to a los […]

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FAO: Latinoamérica Avanza en Lucha contra Desnutrición

La FAO manifestó el pasado mes de agosto una “recuperación económica” por parte de doce países de América Latina y mencionó un “cumplimiento de metas relativas a la subnutrición“, metas que se establecieron en lo que se denominan los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM). Dichos objetivos, establecidos en 2000 por dirigente mundiales  de la […]

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Ing. Alimentos: Operaciones Unitarias (Sharma, Mulvaney, Rizvi)

Este libro constituye un curso básico para el área de ingeniería de procesos en alimentos, que tiene por objeto desarrollar habilidades cuantitativas específicas, útiles en un gran número de entamas donde se realicen actividades de procesamiento o manufactura de alimentos. Combina prácticas de laboratorio con ejercicios de programación lineal, diseño de experimentos y análisis de […]

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Modificado decreto 3075 por Resolución 2674 de 2013

A partir de 2014 entrará a regir nueva normatividad en materia de regulación alimentaria en Colombia. La Resolución 2674 tiene como objeto establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir diferentes sectores relacionados con alimentos, así como los requisitos para los permisos o registros sanitarios de alimentos. Una de las principales novedades y que me complace […]

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